Mini-Pavlova med lemon curd och grädde

Här kommer receptet på mini-pavlova som vi åt på Midsommarafton. Receptet är för själva marängen, toppingen kan varieras efter smak! Recept på tårtan som vi åt kommer snart :)

INGREDIENSER:

Maränger:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk majsstärkelse (maizena)
1/2 tsk saft från citron

Fyllning:
Lemon curd
3 dl vispgrädde
Färska bär

HOW TO:

Sätt ugnen på 170°c och placera 12 muffinsformar på en plåt, eller lägg ut bakplåtspapper om du inte vill använda formar.

Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Fortsätt vispa i fem minuter till efter att allt socker är tillsatt. Ibland behövs det vispas längre, när sockerkristaller inte längre går att känna mellan fingrarna så är marängen klar.

Vänd ner majsstärleksen och citronsaften, rör om till en slät smet.

Klicka ut marängsmet i formarna och forma gropar där toppingen kan ligga senare. Ett bra tips är att använda en spritspåse för att fördela smeten jämt!

Ställ in mitt i ugnen och sänk värmen till 120°c, låt stå i ca. 1 timme. Stäng sedan av ungen och låt marängerna stå och svalna tills ugnen blivit helt kall. Jag lät mina maränger stå kvar i ugnen under natten och dekorerade de nästa dag.

Som fyllning använde jag lemon curd som är enkelt att göra, lätt att variera och jag brukar frysa in lite så jag har det färdigt när jag vill slänga ihop något snabbt! Efter lemon curden tillsatte jag vispad grädde och lite olika bär.

Det blev riktigt gott, fint på bild och lagom storlek med de små bakelserna.

Midsommar

Hoppas ni alla haft en härlig midsommar. Jag hade en underbar dag i Vaxholm. Vi höll det väldigt småskaligt och mysigt vilket passade oss alla. Inte minst min lillasyster som kommit hem efter att ha arbetat på ett ridläger och var dödstrött, hon somnade till och från under hela dagen.

Vi började med att åka ut till Vaxholm där min f.d styvmamma och lillasyster bor, och hade en picknick vid morfarsstugan - Tenöbadet. Det var helt perfekt väder för en picknick men massa sol och lite vindar. Vi hade med oss wraps med olika tillbehör och lite dricka, kanske inte så traditionellt men gott!

Picknickens höjdpunkt för mig blev att doppa fötterna i havet (iskallt) och att se på när kvinnan bredvid oss la på blommor på en kaka, bara för att de ständigt skulle blåsa av igen..

Vädret alltså!! Perfekt!

När vi fått nog av solen (trötta och brända) så åkte vi tillbaka hem till Annika. Där fortsatte vi dagen med fika. Jag hade bakat en jordgubbstårta och små mini-pavlova, två klassiker dagen till ära. Vi hängde på balkongen, pratade och fikade i flera timmar innan vi gick in och satte oss för en middag med minimalt av midsommarmat. Jag är verkligen inte ett fan av klassisk jul/påsk/midsommar-mat (Let's be honest, vi äter typ samma sak alla högtider). Så att vi plockade ihop våra egna favoriter av god sommarmat passade mig bra.

Jag gillar stora midsommarfiranden och fester, men ett litet firande, lugn och ro, power naps och mys med familjen var ett härligt sätt att spendera dagen på och jag hoppas det kan bli en ny tradition!

Mini-pavlova med lite sommarblommor och bär!

En riktigt hög tårta med jordgubbar i alla dess former

Spånga konditori

Lite gott från spånga konditori!

En croissant fylld med mandelmassa och vanilj, och en "Blondie" med smak av citrus. Riktigt gott!

Jag har aldrig blivit besviken på Spånga konditori, allt jag fikat har alltid varit av god kvalité och superfint! De satsar verkligen på hantverk, design och vackra bakverk som smakar gott.

Skafferiet i Ekoparken

Igår samlade vi kraft och tog oss an Ikea. Som tur var så verkar det som inte så många tagit semester än så det var lugnt och skönt där. Men vi kände ändå att vi var värda något gott efter trippen till Ikea.

Vi tog oss vidare till Stora skuggan och fikade på Skafferiet i Ekoparken. Trots att vi bara var två, jag och pappa, så unnade vi oss tre olika kakor som vi delade på. En kladdkaka, en mandelkaka och en bit nötpaj. Riktigt gott! Dock behöver de öva på att kontrollera mängden grädde som serveras för det var en absurd mängd haha.

Pappa gav lite kaka till småfåglarna när vi satte oss så vi hade sällskap under hela vår fika. Vi försökte hjälpa de minsta att få lite extra kaka men till slut så delade vi bord med hela fågelbeståndet i parken. Väldigt gulliga och jag fick lite snövits-känsla, men också läskiga sett till alla smittor de bär på och att fåglars fötter är en aning obehagliga.

Vår fika avslutades när ett sommarregn skiljde över oss. Vanligtvis är det inte så kul att bli dränkt och sätta sig blöt i en bil. Men ett varmt och lätt sommarregn ger en speciell känsla som gör det svårt att bli sur.

Efter regnet så följdes kvällen av montering av det vi köpt på Ikea, två avsnitt av Designated Survivor, middag och glass. När jag skulle hem sen så möttes jag av lite roliga flygblad och affischer vid tunnelbanan. Harry Potter-reklam och nya blommor avrundade en redan bra dag på bästa sätt!

Fest och fika

Vilken härlig helg!

Lördag spenderade jag med ett arbetspass på nio timmar. Det var nödvändigt men inte särkilt roligt. Det roliga började efter jobbet när jag mötte upp min vän Johanna på Napolyon på Stureplan. Hennes sambo driver stället så vi gick det för god mat, drinkar och härligt häng innan vi skulle vidare till ett firande för två 30 åringar.

Dans och mer dans i en supervarm lokal i Gamla stan var vad kvällen bestod av. Skeppsbars källare blev kvällens dansgolv och tacka gud för de två fläktarna som ställdes ner och räddade oss i värmen. Jag lyckades dock inte få höra min partylåt no.1 vilket är "Jag är en vampyr" av Krunegård. Bästa låten att skrika med till och få igång dansgolvet.

Idag söndag inleddes lite segt till följd av sömnbrist efter lördagskvällen. Men efter en rejäl frukost och nyhetsmorgon så kom jag igång. Efter lunch hade vi en släktfika hos min morbror. Vi har inte setts alla kusiner och kusinbarn på flera år bortsett från någon begravning. Så det var riktigt trevligt att sitta i solen och äta hembakta bullar och sverigekaka. Det blev lite catching up medan några av de yngre barnen kollade fotbollsmatchen och skrek med som riktiga huliganer haha.

Som om inte fikat var onyttigt nog så avrundades dagen med en pizza tillsammans med min mamma som även hade fixat lite nya växter hem till mig.