Frallor och bullar

I vanlig ordning när jag besöker stugan: bakning i alla former!

Frallorna ni ser recept på längst ner är verkligen superlätta, megagroda och den perfekta guldkanten på varje morgon! Testa gärna och sög vad din tycker!

Baguette - recept!

Baguette på två timmar? med minimal arbetsinsats? - Javisst!

Här kommer ett recept jag hitta på Tiktok. En engelskspråkig kvinna lärde sig detta av sin franska pojkvän vilket är varför måtten fått omvandlas, men med bröd handlar det trots allt mycket om känsla för degen så stirra dig inte blind på måtten!

INGREDIENSER

• 2 cups (ca 4,7 dl) ljummet vatten

• 8-11 gram (2 tsk) torrjäst - blå påsen

• 1 tsk strösocker

• 4-5 (ca 9,5-11 dl) cups vetemjöl

• 2 tsk salt

HOW TO

• Blanda ljummet vatten och torrjäst i en stor bunke

• Tillsätt socker, vetemjöl och salt. Rör om den kladdiga degen.

• Sprid rikligt med mjöl på en bakbänk och häll ut degen. Den ska vara klibbig men inte ritning - du bör ta mjöl på händerna.

• Vik degen över sig själv samt kant efter kant mot mitten till dess att degen blir lite slätare och håller ihop. Överarbeta inte utan håll dig till vikningar som stänger in luft i degen samtidigt som den slätas ut.

• Lägg degen i bunken i igen. Låt jäsa övertäckt med en handduk i rumstemperatur i ca 90 minuter.

• Sätt ugnen på 240 grader mot slutet av jästiden.

• Stjälp upp degen på en mjölad bänk igen. Var försiktig så att du behåller alla de bubblor som bildats i degen. Putta på kanterna av degen med en mjölad hand eller degskrapa så bör den släppa från bunken.

• Degen ska inte arbetas. Dela den endast i två delar på längden.

• Snurra/vrid varje längd och placera i en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper.

• Strö lite mjöl på baguetterna och skär några skåror i bröden.

• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Under baguetterna för du in en djupare plåt med vatten i - det kommer skapa ånga i ugnen och göra bröden krispiga! Du kan även spraya bröden lite lätt med vatten innan de åker in i ugnen.

• Låt bröden svalna på ett galler en stund.

• Ät och njut!!

Citronrutor

INGREDIENSER - Kakbotten

• 2,5 dl vetemjöl

• 150 g smör- rumsvarmt

• 0,5 dl strösocker

• 1 tsk vaniljsocker

INGREDIENSER - Citronkräm

• 3 st ägg

• 2 dl strösocker

• 0,5 dl vetemjöl

• 1 citron - rivet skal

• 5-6 msk citron - pressad

HOW TO

• Sätt ugnen på 200 grader.

• Blanda mjöl, smör, strösocker och vaniljsocker.

• Platta ut degen i en fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.

• Förgrädda bottnen mitt i ugnen 12–15 minuter.

• Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser.

• Häll smeten i formen och grädda ytterligare 8–10 minuter. Citronkrämen är lite lös/krämig när den är färdig men den kommer blir mer fast när den står till sig.

• Pudra florsocker på kakan och låt svalna innan den skärs i rutor.

• Ät och njut! Gärna med vispad grädde till!

Västergyllenkaka

Hej på er!

En av pappas favoriter från förra årets äppelsäsong fick göra en comeback idag. Det är vätergyllenkaka som bakas med smördeg och rivna äpplen. Receptet är inskickat till Fredriks Fika av en av hans läsare och ni hittar det här: VÄSTERGYLLENKAKA - RECEPT

Det är en väldigt snabb kaka att slänga ihop och med lite kortare tid i ugnen än många andra. Dessutom helt perfekt om du tycker dina äpplen börjar se tråkiga ut - de ska ju trots allt rivas och gömmas i kakans mitt!

Självklart meddelade jag min älskade vän och granne Noemi att det fanns en nybakad kaka, och så hann vi med en snabb fika innan hon skulle iväg på äventyr! :)

Äppelkaka

Nu har jag hittat det, det ultimata receptet på äppelkaka!

Enkelt, snabbt, saftigt och bara bäst på alla sätt! Testa det, och du kommer inte ångra dig. Det kan både jag, min familj, mina vänner och mina kollegor intyga. Det har nämligen bakats tre av dessa kakor inom loppet av drygt en vecka och flera har gett fullpoäng som betyg..

INGREDIENSER

• Smör till formen

• Ströbröd till formen

• 1 tsk  malen kardemumma

• 125 g  mjukt smör

• 2 dl  strösocker

• 2   ägg

• 1/2 dl  mjölk

• 2 1/2 dl  vetemjöl

• 1 1/2 tsk  bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

• 2   medelstora äpplen (gärna röda med tunnt skal)

• 1 1/2 tsk  malen kanel

• 1 msk  strösocker

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader

• Smöra och bröa en springform ca 22cm, gärna med bakplåtspapper i botten.

• Tvätta och kärna ur äpplena, och dela de i tunna skivor. Om skalet är tunt och fint behöver de inte skalas. Blanda äppelskivorna med kanelen och strösockret och ställ det åt sidan.

• Vispa smöret med socker och kardemumma tills det är väl blandat.

• Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sedan mjölken.

• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills det är väl blandat.

• Häll ut smeten i formen. Smeten kan vara ganska tjock och behöva strykas ut med ex. en slickepott.

• Tryck ner äppelskivorna runt om i kakan och om det har samlats vätska i skålen där skivorna legat kan du hälla det över kakan.

• Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35-45 minuter. Tiden kan variera. Öppna inte luckan för tidigt, och testa med en provsticka när kakan fått fin färg för att se om stickan kommer ut torr.

• Servera kakan med vaniljvisp eller glass, och pudra gärna över lite florsocker innan servering.

• Njut!