Citronkaka med kokossmul

Eller citronsockerkaka med kokoscrumble om du tycker det låter bättre.

Jag har under några år älskar veganska muffins med banan som jag gör, mest bara för de har ett så gott smul ovanpå. Det har fått mig att på senare tid fundera över varför jag inte har smul på mer saker. Efter lite modifiering av en citronkakerecept och inspiration av andras smul blev detta resultatet!

Kakan blev verkligen otroligt saftig och god! Jag kan varmt rekommendera er alla att testa den när tillfälle ges. En kaka som är både lätt att göra och blir supergod, vad mer kan man önska sig?

Nästa gång tror jag att jag får skojs skull ska testa att ha i lite kardemumma och se hur det blir.

CITRONKAKA MED KOKOSSMUL

INGREDIENSER - KOKOSSMUL

30 gr smör
50 gr socker (Rå eller vitt)
50 gr mjöl 
2 msk kokosflingor 

HOW TO

• Smält smöret och blanda i resterande ingredienser.

• Rör ihop tills det blir sandliknande konsistens.

INGREDIENSER - CITRONSOCKERKAKA

150 gr smör
0,5 dl grädde 
3 ägg 
2 dl socker 
180 gr mjöl 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
Finrivet skal från 1st citron och saft från drygt en halv (ca 0,5 dl)

+ Kokos eller ströbröd och smör till formen (ca 24cm i diameter)

HOW TO

• Smält smöret, tillsätt grädden och låt svalna.

• Smörj en form och bröa med kokosflingor.

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

• Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt finrivet citronskal.

• Vänd ner smörblandningen och mjölblandningen, och vänd runt till en jämn smet.

• Pressa i saften från en halv citron, blanda väl.

• Häll smeten i formen och strö över smulorna.

• Grädda på 175 grader på nedersta falsen i ca 30-40 minuter (Tiden beror på form och ugn). Testa med en sticka som ska komma ut just torr.

• Ät och njut!

• Förvara kakan i rumstemperatur eller frys in. Om det finns något kvar dvs…

Dagdrömmar och animationer

Hej hej!

Vill bara göra en snabb instickare här på bloggen. Jag hoppas er vecka börjat bra! :D

Jag vill visa er min senaste inlämning på Berghs. Vår andra uppgift innebar att skapa en illustration till ett fiktivt reportage, där jag valde temat om tankeprocesser och idéer.

För att göra det mer “jag” valde jag i vanlig ordning lite sagokänsla och att kära på en tjej som är uppslukad av sina tankar i ett molnliknande hår, inspirerat av den klassiska tankebubblan. Lamporna som tänds ska representera tankar som passerar, för att till slut landa på en pangidé som lyser starkare än de andra.

En helg i stugan

Hello darlings

Helgen spenderades alltså i stugan, och oj så mysigt! Det är för det första helt otroligt att numera ha en varm och mysig stuga när nya fläkten är installerad, element fungerar och stora badrummet har golvvärme. Det är också mysigt att komma från stadens ljud och avgaser, och kunna vakna upp till solljus och ljudet av ån.

Helgen blev produktiv då jag målade möbler och hängde upp gardiner, mysig med våffelfrukost, bakning och fika, och lite stressig då jag hade en stor inlärning i min illustrationskurs.

Bakningen i helgen bestod av en mazarinkaka för att fira mazarindagen i lördags. Mer specifikt blev det en glutenfri mazarinkaka bakad på främst mandelmassa och mandelmjöl, toppad med mängder av första hallon och torrostade mandelflarn! Supergott! Känns nästan lite synd att jag inte kunde ta med någon kaka hem med tanke på hur mycket som var kvar när jag åkte hem i söndags. Aja, får bli nytt bak snart!

Jag skulle gärna visa er massa bilder med uppdateringar av hur stugan och stora huset ser ut nu. Istället får jag skamlöst tipsa er om att följa mina konton på Instagram för att se där, jag delar mest i stories hur det ser ut! Det som kan sägas är att den mesta målningen är klar (finally!!) och att jag börjat färdigställa små hörn här och där. Jag har ett litet kontor och soffhörna som känns trevligt att kunna plugga i, sovrummet är desto tommare. Utan säng i ett stort sovrum känns det lite tomt om vi säger så haha.

Dammsugare och bakmaskiner

Hej på er finingar

Firade ni punschrullens dag igår? Eller kanske podcastens dag igår? Eller internationella kvinnodagen idag? Mycket firande just nu helt enkelt, och jag hoppas ni hunnit med något! Jag firar och fikar ju jämt så jag pricka av alla tre :)

Det blev lite extra fika när min mamma och styvpappa dök upp på en spontan fika igår. Peter hade bakat en sockerkaka och mamma packat ihop lite bra-att-grejer till mig som de kom förbi med. Det blev en mysig fika följt av lite shopping. Mamma behövde en ny bakmaskin, och hon tyckte jag borde investera i en också . Jag har pratat om en bakmaskin läänge då det är lite tröttsamt att knåda för hand när jag gör så pass mycket bullar och bröd. Sagt och gjort, det blev maskiner till oss båda! En Smeg till mig! :D Det fanns bara en färg inne så jag nöjde mig med den gråa som fanns, och är supertaggad på att prova den! Det lär nog bli bullar redan nu i veckan…

Apropå helgen så hade jag även min första inlämning i min illustrations-kurs på Berghs. Vi hade “veckans snabba” med en målning gjord med pensel, tandborste och gem som värmde upp lite. Den huvudsakliga uppgiften var dock en kartillustration inspirerad av andra illustratörer. Jag gjorde därför först en karta över Rålis i min egen stil och med lite sagotema. Sen gjorde jag en andra version i en ny stil. En superkul uppgift och väldigt lärorikt att utmana sin egen stil med nytänkande, och framför allt kul med feedback från andra kursdeltagare då vi alla ser olika saker och kan hjälpa och lyfta varandra. Love it!

Massa temadagar!

Hello darlings

Vad är det för vecka vi har? Inte nog med att vi fått fira mandelkubbens dag och första tossdan i mass med massipantåta, nu väntar punschrullens dag i helgen! Det är inte ofta vi får så många temadagar på så kort tid! Lyxigt värre :D

Mandelkubb är en favorit hos mig, en gammal klassiker som känns lite utdöende. Jag ska kämpa för att kakan inte faller i glömska! Smålands nationaldag och marsipantårta känns dock mer välkänt, liksom punschrullar, eller dammsugare, är en standard på alla caféer.

Den här veckan har varit väldigt produktiv och bra, men också utmattande! Idag, fredag, hade jag mitt första jourpass på jobbet och nästa vecka är jag på utbildning måndag - torsdag. Därför behövde jag maxa arbetet i början av veckan och kämpa på rejält för att komma ikapp och peppa inför min frånvaro. Idag var jag därför 7:30-17:40 på jobbet. Jag förstår inte hur det stjäl så mycket mer energi än mina år med att jobba 7-19 på gamla jobbet. Måste vara all information, olika uppgifter, frågor och klienter som tar energin. Det är tur jag haft roliga kvällar med fika, drinkar och middag att se fram emot för att orka. Jag kan verkligen rekommendera att hitta på lite kul mitt i veckan och inte skjuta allt till helgen, veckan känns mycket lättare så! Apropå det kan jag varmt rekommendera maten på Bar Nombre!

Nu ser jag därför verkligen fram emot helg! Jag längtar efter sovmorgon, frukostar, hembakat, promenader, ritande och tid för läsning <3

Jag hoppas ni har en rofylld och mysig helg framför er!