MORMORS KAKA

Kärt barn har många namn. Vaniljfylld sockerkaka är i min familj känd som mormors kaka eller Adams kaka. Men den kallas också för Sverigekaka, pensionärskaka, vaniljkaka och ja..det finns säkert fler namn!

Oavsett vad den kallas är den supergod, lätt att baka och går att frysa. Så bra på alla sätt! Här kommer mormors recept, men ibland minskade hon med ett ägg (till två stycken) så det kan du välja själv utifrån vilken konsistens du föredrar!

INGREDIENSER

• KAKAN
• 3 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl kokande vatten
• Skal av en citron

• FYLLNING
• 1 dl mjölk
• 125 g smör
• 3 msk vaniljsocker

• DEKORATION
• Florsocker

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa en springform (cirka 22 cm i diameter).
• Vispa ägg och strösocker fluffigt.
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet och rivet skal av en citron.
• Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.
• Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, prova med en sticka. Ta ut och låt svalna.
• Dela på kakan i två delar.
• Koka ihop mjölk, smör och vaniljsocker till fyllningen. Låt koka tills du får en krämig konsistens, rör hela tiden.
• Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Använd all fyllning!
• Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.
• Dekorera gärna genom att pudra över florsocker.
• Ät och njut!

Vecka 41

Jag har så mycket härliga höstbilder på min kamerarulle från förra veckan som jag vill dela med mig innan de slängs! Att se tillbaka på soliga höstpromenader känns avlägset nu när världen är grå och regnet vräker ner.

Förra veckan fortsatte jag med Inktober så en hel hög av nya teckningar ligger nu på köksbänken och tar upp plats haha. Jag hade även finbesök av min lillasyster som sov hos mig torsdag till söndag. Vi hann gå på bak- och chokladfestivalen, shoppa lite i stan och fika i Vaxholm. Jag fika även med Johanna hemma hos mig och fika med Emil på Systrarna Andersson. Ett besök till Södertälje, hämtade ut datorn från reparation och lämnade in den på nytt, tränade varje dag och fixade inlämningar till skolan. Så en vecka där det hände mycket och där det var svårt att hitta tid till arbete!

Jag fortsätter med mina höstiga promenader, självklart med varm choklad i högsta hugg!

oj oj, en teckning från denna vecka smög sig in!

Bak- och chokladfestivalen!

I helgen (tor-sön) firades bak- och chokladfestivalen på Stockholmsmässan. Jag tog med min syster för det var ju självklart att Fikaguiden behövde besöka en bakfestival!

Vi hade riktigt trevligt och passade även på att besöka Bo och Byggmässan i hallen bredvid, eftersom våra biljetter gav inträde till båda. Men det är svårt att bli upphetsad av takpannor efter man provsmakat choklad och käkat churros haha.

Det var en tydligt fokus på choklad så bakningen hamnade lite i skymundan. Men vi hade kul ändå och nästan i varje monter och vid varje bord fick man provsmaka och möttes av supertrevlig personal. Det var egentligen bara en butik mitt i mässhallen som hade rätt otrevlig personal som mest verkade tycka man störde när man ville handla :( Och inte heller erbjöds man kvitto. Men men, en otrevlig av alla är inget att hänga upp sig vid!

Vi unnade oss lite churros och köpte med både praliner och chokladkakor hem; till oss själva och presenter till våra föräldrar.

Det enda vi kände var lite negativt vad just att bakningen inte riktigt syntes bland all choklad. Om fler bagerier ställer ut nästa år så skulle det vara kul! Nu kändes det lite litet eftersom mässhallen inte var fylld och längst bak var det lite vin, korv och ost vilket inte kändes helt hemma. Men absolut trevligt för dem som vill äta och dricka lite!

Blev så glad av julprodukterna!

Min älskade syster med sina älskade churros <3

Oktobers början

Tänk att första veckan i oktober redan har passerat, knasigt men underbart. Det känns som tiden går orimligt fort just nu, men jag älskar att vi är mitt i en perfekt höst.

För min del har denna vecka främst kretsat runt Inktober. Det är första gången jag deltar och går ut på att man målar (gärna i bläck) utifrån en promt, ett ord, varje dag. Det finns en officiell lista och självklart massa varianter som folk kommit på själva där fler tekniker "tillåts". Jag deltar för första gången och självklart slår jag på stort och följer två listor. Det har inneburit att jag målat 15 teckningar för Inktober denna vecka, en extra första dagen. Det tar rätt mycket tid även om jag har en enkel stil. Vilket har gjort det lite knepigt att pussla in tecknadet mellan träning, jobb och skola. För självklart är det en hektiskt tid i skolan just nu, när jag egentligen skulle vilja ha flera timmar dagen till tecknandet. Jag är dessutom inne i en period där jag tränar varje dag och någonstans ska försöka hitta till till jobb.

Jag är stolt över att jag fåt ihop det även om jag måste gå upp tidigare för träningen och lägga mig senare för att hinna med tecknandet. Jag får bara påminna mig om att det här är självvalt och att det får mig att må bra. Skulle jag ta bort allt kul så skulle jag kanske sova mer, men hur bra skulle jag egentligen må?

Som grädden på moset känner jag mig superinspirerad att skriva just nu! Men där räcker tiden absolut inte till .Vilket gör att det känns som jag missar ett tåg som inte går så ofta :( Jag hoppas känslan och inspirationen hänger kvar tills jag kan jobba eller plugga mindre!

Tur att vi haft två kul temadagar denna vecka att fokusera på. Både kanelbullens dag i fredags, och den ofta bortglömda gräddtårtans dag som vi firar idag! Fika och temadagar lättar upp när man känner sig stressad och ger en ursäkt till att pausa för en fika :) Dessutom är jag lite mindre självkritisk med mina bullar än med mitt tecknade, så enklare bakning är bra för självförtroendet!

Kanelbullens dag!

Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). :)

Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!

Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!

INGREDIENSER

• BULLDEG (ca 50 st)
• 50 g jäst
• 4 dl mjölk
• 3 tsk malen kardemumma
• 150 g smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 st ägg
• ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
• 1 st uppvispat ägg till pensling.
• Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.

• KANELFYLLNING - FULL SATS
• 200 g rumsvarmt smör
• 2-3 msk malen kanel 
• 1 dl strösocker

• VANILJFYLLNING - FULL SATS
• 200 g rumsvarmt smör
• Drygt 1 dl strösocker
• 1/2 dl vaniljsocker
• Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)

HOW TO

• Smula jästen i en bunke.
• Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader ("fingervarmt"). Tillsätt smöret - det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
• Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
• Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
• Jäs degen under bakduk i 60 min.
• Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
• Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
• När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
• Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
• Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. 
• Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla "flärpen/svansen" (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
• Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min. 
• Slå på ugnen på 225° grader.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
• Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
• Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
• Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
• Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.

Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!

Tre med kanel, och tre med vanilj!