Citron- & vallmokaka

Grattis på Hembakatdagen! :D

Ska ni baka något gott idag? Eller kanske vänta lite och fira i efterskott till helgen? Jag unnar mig citron- & vallmokaka idag. Det är en evig favorit hos mig. Så fräsch och god, och dessutom går den bra att frysa vilket alltid är ett plus! :D Det är kanske värt att nämna att glasyren inte är det snyggaste i världen på denna kaka, men ack så gott!

.

.

INGREDIENSER

• KAKAN

• 125 g rumsvarmt smör

• 1 msk fint rivet citronskal

• 3 dl socker

• 3 ägg

• 3 1/2 dl vetemjöl

• 1 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk bikarbonat 

• 1 dl mjölk

• 3 msk citronjuice

• 3 msk blå vallmofrön

• smör och ströbröd till formen

• GLASYR

• 1 dl florsocker och 1 msk citronjuice

HOW TO

• Sätt ugnen på 175°C och smörj och bröa en form, ca 2 liter.

• Vispa smör, citronskal och socker poröst i en bunke med elvisp. Vispa sen ner 1 ägg åt gången. 

• Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten.

• Rör sist ner mjölk, citronjuice och vallmofrön.

• Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, kontrollera med sticka tills den kommer ut torr.

• Låt kakan vila i formen innan den stjälps upp.

• Blanda glasyren och fördela den över kakan när den svalnat.

• Du kan använda lite rivet citronskal och vallmofrön som dekor om du vill!

• Ät och njut! 

Våffeldagen, äntligen!!

Ääälskaar våfflor - Så pass mycket att en av mina favoritkaraktärer som jag någonsin skapat (i en av alla mina sagor jag skriver på) heter Våfflan. Det är ju barnsligt gott, och kan varieras i oändlighet! Personlig favvo är blåbärssylt och grädde, eller om man ska leka vuxen; crème fraiche, avokado, rödlök och tångrom. Men helst sylt och grädde! :D Dagen till ära hade jag det så lyxigt att ha jordgubbar hemma!

Mitt favvorecept är ett glutenfritt recept av Jessica Frej. Det är enkelt att slänga ihop och smakar grymt gott tack vare havremjölet! :D

Receptet hittar ni häääär: https://www.koket.se/glutenfria-havrevafflor-jessica-frejs-recept

Pappa lyckades passera för att hämta lite papper just när jag grädda och fota våfflor. Tur för honom!

Om nom nom nom

Mandelkubbens dag!

Förlåt för min tystnad lilla bloggis och ni fina läsare som tittar in här varje dag, trots att jag ibland (som nu) är tyst några dagar. Ni ska veta hur glad jag blir av att se statistiken på hur ni blir fler och fler, och aktivt kikar in här varje dag! Så STORT TACK <3 Ni är bäst!

Idag är det mandelkubbens dag! Hade jag varit en bra bloggare hade jag förvarnat lite och erbjudit ett recept. Men jag har tyvärr varit begravd i plugg inför en viktig deadline och bloggen hamna därför lite åt sidan. Men gråt inte över det, för än finns några timmar kvar av dagen till att fira denna underskattade lilla kaka (och man får ju faktiskt fika precis vad man vill, vilken dag man vill! Så känn ingen stress) :D

Jag lyckades få ihop mandelkubbar trots allt plugg, så här får ni visuellt njuta av godsakerna tills dess att ni får tag på the real deal.

.

.

Och ja, jag är inte någon traditionalist när det kommer till kubbar. Jag gillar mina lite tunnare än vad som kanske är tanken. Mandelkubbsliberal, rebell, nyskapade kreatör, ja ni fattar. Det är vad jag är, och jag står för det! Fler tunna kubbar till folket :D

Alla Hjärtans Dag

Godmorgon vänner!

.

Hoppas ni hade en fin alla hjärtans igår oavsett om ni firade med en parter (eller fler?), familj, vänner eller för dig själv. Man kan ju faktiskt fira med eller utan vem man vill, och helt låta bli att fira om man vill.

.

Min dag började med mitt första handledningsmöte för min masteruppsats. Innan mötet hade jag en klump i magen för känslorna jag har för min handledare är 50/50 respekt och rädsla. Hon är så himla skärpt och duktig men kan vara fruktansvärt sträng och på kandidatnivå var hon lite känd för att skälla ut elever. MEN MÖTET GICK SÅ BRA! :D Vi hade trevligt, hon var supersnäll, otroligt hjälpsam och jag gick därifrån med humöret på topp och ut i vårsolen!

.

Hemma så fanns det lite kärleksmums som jag förberett tidigare under veckan, glutenfria och riktigt goda! Så väl hemma blev det lite lunch, lite fika och sen en promenad runt Kungsholmen och lite handling på vägen hem. Det var kul att se hur varannan person gick med en ros eller bukett i handen eftersom det var i tid för folk att vara påväg hem från jobbet.

.

.

Pappa hörde av sig och kom förbi lite spontant. Han bad mig bjuda på te och så överraskade han med mina älskade vaniljhjärtan för att fira alla hjärtans. Vaniljhjärtan ligger mig varmt om hjärtat eftersom jag fick det på alla hjärtans dag som liten, och ibland kunde jag få ett om jag var sjuk. Så mysiga minnen kommer alltid tillbaka när vi äter det!

.

.

Kvällen avslutades med egentid. För visst kan man vara sig egen valentine och visa uppskattning till sig själv. Jag gjorde det genom att laga lite extra god middag och dricka mitt vatten i ett vinglas haha. Sen blev det romantiska filmer och en myskväll med ansiktsmask och te.

.

Morotskakans dag

Hej hallå idag är en bra dag, för idag är det morotskakans dag! :D

Jag bakade mitt klassiska recept på morotskaka, men jag hällde över smeten i en liten form (en tårtring som jag gjorde så liten som möjligt) och resten av smeten i en annan form som jag frös in direkt. Den lilla kakan delade jag på mitten och fyllde med frostig så det blev en liten morotstårta!

Så nu blir det att njuta av morotstårta så länge det räcker!

ps. Känns som jag kanske behöver påpeka att det är en assiett tårtan står på och inte en tallrik, samt att det är en liten tårtgaffel och inte en vanlig - så den är mindre än den ser ut!

Repris på mitt favvo-recept kommer här:

KAKAN

• INGREDIENSER
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat 
• 1.25 dl rapsolja
• 3 dl finrivna morötter 

• HOW TO
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna. 
• Vispa ägg och socker poröst. 
• Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
• Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
• Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
• Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
• Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen. 

FROSTING

• INGREDIENSER
• 250 g mjukt smör
• 500 g florsocker 
• 4 msk mjölk
• 1 tsk citronjuice 

• HOW TO
• Låt smöret bli mjukt.
• Blanda allt väl, använd gärna en elvisp. 
• Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker.