Big sis & Lil´sis

Jag har fått ha Hannah här i helgen för lite systerhäng och massa mys. Min lilla tröttboll till syster spenderar dock mycket tid med att ligga i badet eller krypa ihop som en burrito på sängen och vila ut sig mellan passen i stallet. Ibland lyckas jag dock få liv i henne för lite snacks och te framför Wahlgrens värld :) Oftast får man väcka liv i henne med en chailatte

Idag drog jag dock ut Hannah direkt efter frukosten så hon inte han bädda ner sig igen. Vi tog oss ut i stormen och till Ica för att handla allt till en pannkakslunch. Vi lyckades dock glömma äggen, som är rätt viktiga i pannkakor haha, och fick vända tillbaka halvvägs hem...

Vi bjöd in pappa på pannkakslunch och dukade upp med grädde, olika glassorter, sirap, socker, blåbär, hallon, äppelmos, drottningsylt och pappa hade med sig hemmagjord jordgubbssylt! En riktig pannkaksbuffé :) (Japp jag lever verkligen ett vilt liv som 25 åring i Stockholm)

Som att det inte var nog, så tog vi med oss kakan jag bakade i fredags och åkte ut till Annika i Vaxholm för att bjuda på lite fika medan Hannah hade fashion show för att visa upp sina alternativ till balklänningar som vi rotat fram i mitt förråd. Tur för henne att jag gått på lite skumma fester och baler!

Pannkakor till 3-4 personer

INGREDIENSER

• 2 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 msk smör

HOW TO

• Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
• Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten stå en stund så smeten får svälla.
• Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

Morotskakans dag

Hej hallå idag är en bra dag, för idag är det morotskakans dag! :D

Jag bakade mitt klassiska recept på morotskaka, men jag hällde över smeten i en liten form (en tårtring som jag gjorde så liten som möjligt) och resten av smeten i en annan form som jag frös in direkt. Den lilla kakan delade jag på mitten och fyllde med frostig så det blev en liten morotstårta!

Så nu blir det att njuta av morotstårta så länge det räcker!

ps. Känns som jag kanske behöver påpeka att det är en assiett tårtan står på och inte en tallrik, samt att det är en liten tårtgaffel och inte en vanlig - så den är mindre än den ser ut!

Repris på mitt favvo-recept kommer här:

KAKAN

• INGREDIENSER
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat 
• 1.25 dl rapsolja
• 3 dl finrivna morötter 

• HOW TO
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna. 
• Vispa ägg och socker poröst. 
• Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
• Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
• Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
• Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
• Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen. 

FROSTING

• INGREDIENSER
• 250 g mjukt smör
• 500 g florsocker 
• 4 msk mjölk
• 1 tsk citronjuice 

• HOW TO
• Låt smöret bli mjukt.
• Blanda allt väl, använd gärna en elvisp. 
• Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker. 

Nyårskakan

Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen då jag höftade allt och kan inte skriva ner det med gott samvete.

SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

INGREDIENSER

• 150 g smör

• 100 g riven mandelmassa

• 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)

• 2 1/2 dl strösocker

• 3 ägg

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• Mandelflarn till topping, samt vispad grädde till :)

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Smöra en form, ca 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.

• Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt, ställ åt sidan.

• (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga torra ingredienser)

• Riv mandelmassan fint.

• Rör samman alla ingredienser i det smälta smöret. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.

• Häll smeten i formen och toppa med massa mandelflarn.

• Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.

• Låt kakan svalna lite.

• Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!

Pepparkakskladdkaka

Glad kakans dag! :)

Hur ska ni fira? Om ni inte har några planer än så föreslår jag att ni bakar denna supergoda kaka! Det är en julig kladdkaka med bitar av pepparkaksdeg i, vilket ger den en underbar smak och doften när man bakar kakan är gudomlig!

Den är enkel, snabb och kan stå framme flera dagar. Bara att värma på lite innan servering!

INGREDIENSER

• 200 g smör
• 5 dl socker
• 4 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3-4 tsk pepparkakskryddor
• Pepparkaksdeg

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält smöret i en lite större kastrull
• Rör ner alla övriga ingredienser, förutom pepparkaksdegen, i det smälta smöret. Men låt gärna smöret svalna lite så inte ägget klumpar sig av värmen.
• Rör till en jämn smet.
• Smöra en form och "bröa" med kokosflingor (om du inte gillar kokos så går ströbröd eller kakao bra).
• Häll i smeten i formen och "ploppa" ner pepparkaksdeg utspritt i smeten. Du väljer själv storlek på degklumparna och hur mycket du vill ha!
• Grädda mitt i ugnen minst 20 minuter. Jag landar ofta på drygt 30 minuter eftersom jag inte vill ha min mjuk och bara lite kladdig. Men välj tid efter hur gräddad du vill ha kakan, prova med en sticka för att vara säker!
• Servera med vispad grädde, eller glass om du föredrar det.
• Ät och njut! :)

Kokostoppar med saffran

Nej men hur gott? Ni hör ju bara på namnet vilket liten dröm denna skapelse är. Jag fick ett tips igår och en bild på receptet, så självklart provade jag att baka dessa idag och resultatet blev julmagi :)

Jag älskar vanliga kokostoppar! Det är bland det enklaste man kan baka så jag fick börja baka topparna som liten, och mormor bjöd på sina till fikat klockan tre. Så det är en fikaupplevelse med mycket nostalgi. Men jag har aldrig tidigare ätit topparna med saffran, och nu undrar jag ju bara varför jag inte har det!? SÅ GOTT!